Glutamat & Pausenbrot-Shaming: südostasiatische Küche mit Daeng Khamlao

Der Imbiss 3000 wäre nicht der Imbiss, wenn's nicht auch mal
Neues auf der Speisekarte gäbe. Und so ist diese Folge eine ganz
besondere. Per und Andong begrüßen ihre erste Gästin: Daeng
Khamlao. In Berlin bekannt mit ihrem Laden The Panda Noodle kommt
man an Daeng nicht vorbei, wenn's um Expertise zu
(süd-)ostasiatischer Küche und daher auch zu diesem ganz
besonderen Thema geht, das Per schon die ganze Staffel umtreibt:
GLUTAMAT. Wie steht Daeng dazu und was ist Glutamat eigentlich
nochmal und warum finden wir das so geil? Und was hat das jetzt
eigentlich mit ostasiatischer Küche zu tun? Das erklärt uns
natürlich unsere Lebensmittelchemikerin Viktoria Ganß. Fakt ist:
Für sie ist es eine komplett unverstandene Aminosäure, die wir
sogar dringend brauchen. Das und weitere Tipps fürs Homecooking
gibt's nur, wenn ihr reinhört.





mehr zu Daeng Khamlao


The Panda Noodle: https://www.instagram.com/thepandanoodle/


Smell Like Collective: https://www.instagram.com/smells__like


Quellen von Viktoria:


EFSA-Bericht zu Glutamat:
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4910


Übersichtsartikel zu Glutamat:
https://www.spektrum.de/wissen/ist-glutamat-vielleicht-sogar-gesund/1697398


Feedback zur Folge und Themenwünsche könnt ihr uns an
hello@imbiss3000.de oder auf Instagram schicken. 


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