Lebensmittelunverträglichkeiten – warum Laktose, Fruktose oder Gluten Beschwerden auslösen können

Kein Supermarkt mehr ohne „Frei-von“-Produkte, kaum noch eine
Speisekarte ohne „Frei-von“-Vermerk bei den Gerichten –
Lebensmittelunverträglichkeiten scheinen immer weiter um sich zu
greifen. Tatsächlich vertragen viele Menschen Laktose,
Fruktose oder Gluten nicht besonders gut – um drei der
häufigsten Auslöser zu nennen. Wie kommt es eigentlich zu den
Unverträglichkeiten? Wie kann man sie erkennen? Welche
Lebensmittel sollte man meiden? Und welche Rolle spielt dabei die
Lebensmittelindustrie?