Julius Schneider: „Meine Zeit im Noma.“

Er verbrachte drei Monate in René Redzepis Foodlab des „Noma“ in
Kopenhagen, baute dort einen Räucherofen und experimentierte mit
Techniken wie Räuchern und Pökeln. Wie Redzepi sein Schinken
geschmeckt hat, erzählt er ebenso wie seine Eindrücke. Und er
berichtet, wie er ein eigenes Food-Startup gründete, und worauf man
achten sollte, wenn man die ersten Schritte mit dem eigenen
Unternehmen macht.