Gluten und Seitan - mit funktionalen Additiven zum chronischen Patienten
Zusatzstoff-Imitate wie Gluten werden heute vom Bäcker ganz
selbstverständlich in den Brotteig eingerührt. Mancher
gesundheitsbewusste Zeitgenosse empfiehlt sogar Seitan als
Fleischersatz. Doch es gibt deutliche Hinweise auf
Gesundheitsgefahren.
10 Minuten
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Wissenschaftliche Informationen rund um Ernährung, Lebensmittelproduktion und Gesellschaft
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