#15 Thomas Köhl - Restaurant-Inhaber und Koch I Auf dem Weg als totaler Quereinsteiger

Auf dem Weg mit dem mutigen, kreativen und sehr inspirierenden
Thomas Köhl - gemeinsam mit seiner Frau Jette Inhaber des tollen
Restaurants „Köhlz“ in Bornheim-Merten.





Diese Folge ist ein wunderbares Beispiel dafür, dass es sich
lohnt nochmal einen komplett neuen Weg einzuschlagen und den dann
mit großer Leidenschaft und Kreativität zu gehen. 





Mein Kumpel Thomas und seine Frau Jette haben als komplette
Gastronomie-Quereinsteiger 2008 das Traditions-Gasthaus „Köhl"
übernommen, das bereits seit 1919 im Familienbesitz ist,
zwischendurch aber einige Jahre verpachtet war.





Thomas nimmt uns in Folge 15 sehr detailliert mit in die
spannende Startphase, in der die komplette Familie eine ganz
wichtige Rolle gespielt hat. Er erzählt u.a. was ihn überhaupt
dazu bewegt hat mit 23 seinen sicheren und erfolgreichen Job als
Automobilverkäufer bei BMW zu kündigen und welche groben Fehler
er und seine Frau am Anfang mit dem eigenen Restaurant gemacht
haben.     





Thomas gibt einen tollen und tiefen Einblick in die heutige
Köhlz-Philosophie. 


Dazu gehört der klare Fokus auf hohe Qualität und das
Bewusstsein, das weniger oft mehr ist.   





Thomas macht sehr schön deutlich, dass im Köhlz das Wohl der
Gäste immer im Mittelpunkt steht.


Er serviert dazu u.a. diese wunderbaren, sehr treffenden und
wertschätzenden Sätze: 


„Wir sehen diesen Gastraum hier mittlerweile als unser Wohnzimmer
an.“


„Unsere Gäste die uns besuchen, dass sind ganz tolle Menschen.“





Mittlerweile ist Thomas im eigenen Restaurant sogar der
Koch. 


Wie es dazu kam, wie er die Leidenschaft fürs Kochen entwickelt
hat ist richtig kurios und wird von ihm herrlich unterhaltsam
erzählt. 


Ein sehr schöner Satz in diesem Zusammenhang ist dieser:


„Wenn Du irgendwo Liebe reingibst, dann bekommst Du auch irgendwo
Liebe zurück.“  





Auf meine Frage nach dem bisher schönsten Moment im Köhlz wird es
sehr emotional. Denn dieser Moment hat mit seiner eigenen kleinen
Familie zu tun.





Auch in dieser Folge gibt es wieder eine besonderen Einladung,
oder sollte ich besser schreiben eine kulinarischen Verabredung.





Diese spannende, extrem ehrliche und angenehme Aufnahme mit
Thomas endet mit „Entweder Oder“ in der Kulinarik-Version. Dieses
Format im Podcast hat der tolle Tim Krause in der vorherigen
Folge 14 mit mir gestartet und ich führe es jetzt sehr gerne
weiter.      





Inhaltsangabe zum gezielten Hören:





(3:06) Thomas über die spannende Startphase 





(7:38) Das Start-Team im Köhlz





(9:54) Der Gastraum im Köhlz ist unser Wohnzimmer





(12:04) Der kuriose Weg von Thomas zum Koch im eigenen
Restaurant 





(16:46) Die Zufriedenheit beim Gast ist uns immer das höchste
Anliegen





(19:55) Die heutige Philosophie im Köhlz





(24:42) Unser Kennenlernen vor über 20 Jahren





(29:50) Wichtige Weggefährten auf dem bisherigen Weg im Köhlz





(33:20) Der bisher schönste Moment im Köhlz





(37:45) Hierbei holt sich Thomas seinen Ausgleich





(39:02) Thomas wird ein besonderes AufDemWeg-Catering
machen 





(41:45) Entweder Oder in der Kulinarik-Version





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