Wieso sollten wir mehr Algen essen, Deniz Fiçicioglu?

"Unser Ziel ist es, so viele Menschen wie möglich dazu zu bekommen,
dass sie täglich Algen essen", sagt die Startup-Gründerin Deniz
Fiçicioglu, die mit einen Dosenthunfischersatz aus Algen und Bohnen
entwickelt hat. "Wir richten uns also nicht bloß an Veganer, die
einen Ersatz für Thunfisch suchen, sondern an alle." Fiçicioglu,
37, arbeitet früher als Planerin in Werbeagenturen, ehe sie sich
wegen mehrerer Unverträglichkeiten begann, sich mit Lebensmitteln
zu beschäftigen. Erst sammelte sie in ihrem Blog selbstentwickelte
fruktosefreie Rezepte, dann veröffentlichte sie ein Kochbuch namens
"Und was isst du dann?" gluten- und zuckerfreien Rezepten. Mit
Algen habe sie sich beschäftigt, als ihr jetziger Mitgründer Jacob
von Manteuffel, ein studierter Meeresbiologe, ihr von deren
Vorteilen erzählt habe, sagt Fiçicioglu im ZEIT-ONLINE-Podcast
Frisch an die Arbeit. Wie beim Kaffee entsteht der Geschmack erst
durch die Weiterverarbeitung. "Es ist schon die Kombination aus
Zutaten, die das Produkt ausmachen und das ist schon
‘verarbeiteter’ als andere", sagt Fiçicioglu. Beispielsweise sei
der Thunfisch das erste halbe Jahr grün gewesen – algengrün. "Und
dann fängt man an, Stück für Stück die Farbe zu optimieren, den
Biss", sagt Fiçicioglu. Mittlerweile sähen die Produkte so aus wie
echter Thunfisch und schmeckten auch so. Dennoch hätten viele
Menschen Vorbehalte, weil sie nur vergammelte Algen vom Strand
kennen. "Menschen, die unsere Produkte probieren, sagen häufig: Das
schmeckt ja gar nicht nach Alge! Ich frage dann immer: Hast du denn
schon mal Algen probiert?", erzählt Fiçicioglu. [ANZEIGE] Mehr über
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