#14 Wolfgang Palme. Wintergemüse und die 50 Shades of Green

In diesem Podcast geht es um die Cityfarm in Wien und ihre
Mission, den Menschen die Entstehung von Lebensmitteln
näherzubringen. Wolfgang Palme, Abteilungsleiter für Gemüsebau an
der Gartenbauschule Schönbrunn, spricht über die Bedeutung des
Gemüseanbaus und wie man auch im Winter Gemüse anpflanzen kann.
Er spricht auch über die Auswirkungen des Klimawandels auf den
Gemüseanbau und betont, dass Pflanzen robuste Lebewesen sind, die
mit den richtigen Sorten und Pflegebedingungen gut über den
Winter kommen können. Außerdem: Die Bedeutung von Antioxidantien
und Bioaktivstoffen im Gemüse für unsere Gesundheit. Wolfgang
Palme betont, dass frisch geerntetes Gemüse unersetzbar ist und
dass wir als Gesellschaft wieder lernen sollten, unsere Ernährung
als Medizin zu betrachten. Insgesamt zeigt die Statistik, dass
der Gemüsekonsum in den letzten Jahren zunimmt. Er erzählt über
die Effizienz der Landwirtschaft und betont, dass die
Produktivität gestiegen ist, aber die Effizienz nicht. Er
erklärt, dass die Energiebilanz in der Landwirtschaft immer
schlechter wird und dass wir uns bewusst machen müssen, dass die
Landwirtschaft immer ein Energieproduzent war. Wolfgang Palme
schlägt vor, den Gemüseanbau wieder zu einem Handwerk zu machen
und betont die Bedeutung der Partnerschaft zwischen Mensch, Boden
und Pflanzen. Er plädiert dafür, in ressourcenschonende und
biologische Ansätze in der Landwirtschaft zu investieren und
betont, dass wir dort noch viele Wunder entdecken können.