BROTTalk, Folge 27: Wolfgang Heyderich

Der Tellerrand ist nicht seine Grenze. Wolfgang Heyderich schaut
gern über ihn hinaus. Ob auf Reisen, im Austausch mit Kolleginnen
und Kollegen oder im Internet - ständig ist er auf der Suche nach
Inspiration, nach Ideen, die ihn und sein Handwerk besser machen.
Dabei merkt man dem norddeutschen seine Ruhekosigkeit nie an.
Heyderich gehörte zu den ersten Profis, die sich für die
wachsende Szene der Hobbybäckerei interessiert haben. So sehr,
dass er sich in seiner Abschlussarbeit als Brotsommelier mit
privaten Brot-Blogs auseinandergesetzt hat. Über all das und noch
mehr sprechen Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und
Sebastian Marquardt (Redaktion BROTpro) mit dem Bäcker und
Konditormeister.