Wie der Ochs zum Wein und Max zu Clemens kamen

Clemens und Max sind sich einig: gesunde Landwirtschaft basiert
auf einem bunten und stabilen Hoforganismus, in dem der Rahmen
für eine Vielzahl natürlicher Kreisläufe geschaffen wird. Wo
jeder Teil vom anderen mitprofitiert. So wie bei den Ochsen, die
den Winter über zwischen den Reben vom Weingut Alois Lageder
verbringen dürfen und dabei das Grün “veredeln”. Überzeugt davon,
dass durch Kollaboration, aufmerksamer Beobachtung, Mut zum
Wagnis und zukunftsorientiertem Denken alles möglich sein kann,
auch die Versorgung des dazugehörigen Restaurants “Paradeis” mit
Wein, Gemüse, Fleisch und Eiern. Denn wie Max lächelnd einwirft,
“man kann ja nicht sein ganzes Leben lang nur Äpfel und Trauben
essen.”


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