Episode 64 – Bernd Schlacher

Gebürtiger Steirer. Gelernter Eisenbahner. Und seit der Eröffnung
des »Motto« 1991 eine feste Größe der Wiener Gastronomie-Szene.
Im vergangenen Jahr noch als »Gastronom des Jahres« von Falstaff
ausgezeichnet, ist Bernd Schlacher nun endlich zu Gast bei »Eine
Frage des Geschmacks«. Unter dem Schirm seiner »Motto Gruppe«
sind inzwischen einige Betriebe dazugekommen. Diese Geschäfte
alle selbst zu führen, sei aber unmöglich, wie Schlacher betont
und auf seine »wahnsinnig tollen Mitarbeiter« verweist. 


Im Gespräch mit Falstaff-Chefredakteurin Lisi Brandlmaier blickt
Schlacher auf seine Weg vom Wirt zum Manager, spricht über große
Renovierungsarbeiten, die für das heutige Hotel »Motto« nötig
waren und die herausfordernde Personalsuche in der Gastronomie.
Hier erkennt Schlacher bereits wieder einen positiven Trend.


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