Folge 19 – Hubert Wallner

Hubert Wallner. Synonym des Tausendsassas unter den
Spitzengastronomen in Österreich. Allein im zweiten
Halbjahr 2022 wartet der gebürtige Niederösterreicher mit
Teilnahmen am exklusiven Grand Siécle Dinner und vom
5. Oktober bis 5. November im »Dstrikt Steakhouse« – dem
Restaurant des »The Ritz-Carlton, Vienna«. Dazu ist er in diesem
Jahr im Falstaff Restaurant Guide für die beste
Neueröffnung und das beste
Restaurant in Kärtnen ausgezeichnet worden.


Im Gespräch mit Lisi Brandlmaier erzählt
Wallner, welchen Stellenwert in seinem Lokal das
Team hat, warum er bei Fehlern in der Küche die offene
Kommunikation mit dem Gast lebt und warum er sich im Fall der
Fälle auch die Reklamation des Gastes wünscht. Wir wünschen viel
Spaß beim Hören!


Alle Folgen und Infos rund um den Podcast findet ihr
unter www.falstaff.com/podcast und überall, wo es
Podcasts gibt.


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