77: Weinjahrgänge und ihre Bedeutung – Gute Zeiten, schlechte Zeiten – Zu Gast: Prof. Dr. Rainer Jung

In Weinkreisen überhört man öfter mal den Satz: „2009 ist ein guter
Jahrgang, wenn’s um Riesling geht!“. Aber was bedeutet das
überhaupt, was macht einen guten Jahrgang aus und warum sollte man
sich vielleicht nicht bedingungslos an der Meinung von
Kritiker*innen orientieren? Antworten auf all diese Fragen hat
Prof. Dr. Rainer Jung. Er ist stellvertretender Institutsleiter am
Institut für Önologie der Hochschule Geisenheim, lehrt dort
Sensorik und Weinbeurteilung und ist ein echter Experte, wenn’s um
Jahrgänge und ihre Bedeutung geht. Wein der Woche: Overseas
Pinotage Südafrika rot https://bit.ly/3P0oGYY Intensiv, trocken und
fruchtig sind Schlagworte, die diesen Wein am besten beschreiben,
denn: Die Lage zwischen zwei Ozeanen, fruchtbare Böden und eine
große Weinbautradition prägen Charakter und Qualität der Weine vom
Western Cape! Die widerstandsfähige und autochthone Rotweinrebsorte
ist für volle Weine verantwortlich, die von den Aromen an dunkle
Waldfrüchte, Trüffel und Feige erinnern. Dieses Exemplar schmeckt
ganz hervorragend zum Barbecue, überzeugt aber auch solo! Frage der
Woche: Welche Weine werden mit einem Glasstopfen verschlossen? Sind
diese Verschlüsse besser oder schlechter als Schraub- oder
Korkverschlüsse? Und gibt es Hinweise dazu, was die Lagerfähigkeit
angeht? Mir hat mal jemand gesagt, dass man Weine mit einem Glas-
oder Schraubverschluss nicht lagern kann. „Seit dem Jahr 2000 gibt
es den Glasverschluss, mit dem Stillweine verschlossen werden.
Dabei handelt es sich um einen Glasstopfen, in dem oben ein
Kunststoffring enthalten ist, der die eigentliche Abdichtung
herstellt. Deswegen kann man Weine mit Glasverschluss ähnlich lange
lagern wie mit Schraubverschluss oder Naturkorken. Das System
funktioniert, es ist nur relativ teuer, weil man eine spezielle
Flasche dazu braucht. Deswegen ist diese Art des Verschlusses
aktuell noch weniger verbreitet. Mittlerweile gibt es aber
Verbesserungen, damit diese Verschlüsse auch auf
Standardglasflaschen passen. Alle Verschlussarten haben ihre
Berechtigung, es handelt sich am Ende um eine Stil- und Kostenfrage
der jeweiligen Winzer*innen.“ Genau das Richtige für Deine
Weinprobe und zum Üben von Verkostungen: Das Cheers! Aromarad
https://www.edeka.de/services/edeka-medien/cheers-podcast/index.jsp
Lust auf den perfekten Weinmoment? Mit den Cheers! Weinplaylisten
findest Du tolle Musik zu jeder Flasche Wein
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Altershinweis: Dieser Podcast beschäftigt sich mit Wein und hat
einen Bezug zu Alkohol. Der Inhalt ist ausschließlich an Personen
ab 16 Jahren gerichtet.