35: All Natural – Was ist Naturwein?

„Naturbelassen“, „low intervention“ oder „natural“ – dahinter
verbirgt sich meist ein und dasselbe: Wein, der ganz ohne oder
durch den reduzierten Einsatz von kellertechnischen Verfahren
hergestellt wurde. All natural, also! Welche önologischen
Behandlungs- und Zusatzmitteln es gibt, warum der Verzicht darauf
nicht automatisch gut ist und woher der Trend zum Naturwein
überhaupt stammt, das erklärt Dir Lou in dieser Folge. Wein der
Woche: Bio Rebentanz Chardonnay Weissburgunder trocken Dieser
trockene Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder kombiniert
fruchtige Zitronen- und nussige Mandelaromen und eignet sich
hervorragend zu leichten Fischgerichten.  Weinlexikon: B wie
Behandlungsmittel „Behandlungsmittel wie Aktivkohle, Bentonit oder
Gelatine dienen der Klärung und Entfernung von Farb-, Geschmacks-
und Geruchsfehlern sowie der Eiweißstabilisierung. Reinzucht- und
Aromahefen werden dagegen zur Intensivierung der Aromatik und
finden auch bei der kontrollierten Gärführung Anwendung.
Zusatzstoffe wie Weinsäure, Tannin und Schwefel gehören ebenfalls
zu den Behandlungsmitteln. Kellertechnische Verfahren wie
Filtration, Flotation, Barrique-Ausbau und temperaturgesteuerte
Gärführung sowie der biologische Säureabbau gehören ebenfalls
dazu.“ -Lou Genau das Richtige für Deine Weinprobe und zum Üben von
Verkostungen: Das Cheers! Aromarad
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