17: Bio Mio! – Wein aus ökologischem Anbau – Zu Gast: Prof. Dr. Randolf Kauer

Was unterscheidet ökologischen Weinbau von konventionellem? Was
sind die Vorteile und was sind die Herausforderungen dieser
Anbauweise? Und kann man den Unterschied vielleicht schmecken? Der
richtige Ansprechpartner für all diese Fragen ist Prof. Dr. Randolf
Kauer – der erste Professor für ökologischen Weinbau von der
Hochschule Geisenheim. Er erzählt in dieser Folge, warum er vor 40
Jahren begonnen hat, ökologischen Wein anzubauen und warum er sich
wünschen würde, dass sich noch mehr Menschen für Bio-Wein
entscheiden. Wein der Woche: Wurzelreich Bio Cabernet Blanc
https://bit.ly/3ECRxMD Stilistisch ähnlich zu einem Sauvignon Blanc
sind für diesen Wein ganz charakteristisch Aromen von Kiwi,
Stachelbeere und Holunderblüte. Er hat eine feine Säurestruktur,
ist erfrischend, leicht und erinnert an die ersten Frühlingstage.
Dank natürlicher Resistenz gegen Pilzkrankheiten ist der Weißwein
besonders umwelt- und ressourcenschonend im Anbau und damit
ökologisch und ökonomisch absolut zukunftsweisend. Weinlexikon: N
wie Naturwein Naturwein ist Wein, der möglichst ohne bzw. durch den
reduzierten Einsatz von kellertechnischen bzw. önologischen
Verfahren sowie Behandlungs- und Zusatzmitteln hergestellt wurde.
Der Begriff Naturwein ist in Deutschland nicht definiert, basiert
also auf keiner rechtlichen Grundlage. Jeder Winzer definiert seine
Arbeit bzw. Auffassung der Naturweinbereitung anders. Auch stammt
ein Wein, der als Naturwein vermarktet wird, nicht automatisch aus
ökologischer oder biodynamischer Landwirtschaft, ist also nicht
automatisch ökologisch und/oder biodynamisch zertifiziert.
Naturwein lässt sich tatsächlich sehr einfach zusammenfassen: „So
wenig wie möglich, so viel wie nötig!“ Genau das Richtige für Deine
Weinprobe und zum Üben von Verkostungen: Das Cheers! Aromarad
https://www.edeka.de/services/edeka-medien/cheers-podcast/index.jsp
Lust auf den perfekten Weinmoment? Mit den Cheers! Weinplaylisten
findest Du tolle Musik zu jeder Flasche Wein:
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