So funktioniert die Kochausbildung (feat. Philipp Vogel)

Verrückte Geschichten erlebt ein Koch in der Ausbildung genug.
Küchenchef und Hotelmanager Philipp Vogel hat besonders viele
abbekommen und teilt sie mit uns. Halli Hallo an alle
Hobbyornithologen da draußen, alle Leute mit Vollmeise und
Storchenbeinen, jedes halbe HÄhnchen, jede Nachteule, jeder frühe
Vogel, an alle verrückten Hühner, jeden eitlen Gockel und ein Hallo
an alle Paradiesvögel. In Röststoff Episode 13 sprechen wir mit
Philipp Vogel. Philipp hat eine turbulente Kochausbildung hinter
sich und erzählt von schreiwütenden Ausbildern und dem Gegenteil im
Dreisternekoch Dieter Müller. Er erzählt von kulturellen
Unterschieden, die ihm in seiner Zeit in China aufgefallen sind und
dem größten beruflichen Fail in London. Philipp teilt mit uns
seinen unbedingten Wunsch einen Stern zu erkochen. Und als er das
endlich geschafft hat, hat er der Sternegastronomie den Rücken
zugekehrt. Denn mittlerweile leitet er mit seiner Frau Jennifer das
Boutique-Hotel Orania in Kreuzberg. Eröffnet in einer der linksten
Ecken der Hauptstadt hat sich das sehr feine Hotel viel Gegenwind
stellen müssen doch das Durchhaltevermögen von Philipp, Jennifer
und den Besitzern konnte sich das Orania entwickeln. Und die
Pekingente von Philipp hat auch nicht geschadet. Philipp Vogel auf
Instagram: https://www.instagram.com/philipp.bird.vogel/ Zur
Webseite des Hotels Orania: https://orania.berlin/ Zum Webshop der
X-Berg Duck: https://xbergduck.myshopify.com/ Weintechnisch lerne
ich diese Folge, was ein Pinot Noir ist. Diese feinen Schätze haben
wir probiert: 2000 Volnay Village, Bitouzet-Prieur, Burgund,
Frankreich 2017 Clos Saint Denis Grand Cru, Marchand-Tawse,
Burgund, Frankreich 2018 Kapellenberg "WS100", Klostermühle
Odernheim, Nahe, Deutschland Learn more about your ad choices.
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