#07 Heringe umschwärmen mit Holger Teschke

»Vom Hering lernen heißt, Überleben lernen«, meint Holger. In
Stralsund begann seine lebenslange Liason mit dem Hering, dem
»Silber des Meeres – also besuchen wir das Meeresmuseum, staunen
vor dem Heringsschwarm im Ozeaneum und können dort den
Meeresbiologen Dr. Timo Moritz endlich befragen, was es mit dem
Glanz der Schuppen auf sich hat, bevor wir im Stralsunder
Fischgeschäft Rasmus das Rezept für den Bismarckhering in Erfahrung
zu bringen versuchen. Im Mittelalter wurde er noch mit Gold und
Pelzen aufgewogen, auf ihn, den ›König der Fische‹, gründeten sich
ganze Reiche, die untergingen, wenn er ausblieb. Doch heute finden
wir ihn auf der Speisekarte nicht mehr: »Dorsch und Hering sind aus
– und kommen nicht wieder« sagt uns der Kellner im »Fischermänns«.