Stefanie Hering - Hering Berlin

Diese Frau hat etwas sehr beruhigendes, etwas sehr fokussiertes.
Stefanie Hering ist das Gegenteil von aufgeregt. Alles scheint
möglich, machbar, sogar in Zeiten des Umbruchs vergisst sie nie,
dass das Potential, Freude und Schönheit zu kreieren, buchstäblich
immer in ihren Händen liegt. Stefanie ist die Gründerin von Hering
Berlin, einer traditionellen Berliner Porzellan-Manufaktur, die die
Art und Weise verändert hat, wie wir Porzellangeschirr wahrnehmen.
Lenny Kravitz, Nicole Kidman, Oprah Winfrey, und die Köche von mehr
als 250 Michelin Restaurants, sind ihrem kühnen und kompromisslosem
Design verfallen. Tom Aikens, Heinz Winkler, Thomas Keller, Daniel
Boulud, sie alle vertrauen den Visionen der Designerin, um ihre
kulinarischen Kreationen zu präsentieren, und erlauben ihr, einen
Rahmen für ihr Essen zu schaffen, der alles andere als schüchtern
ist, aber dennoch nicht von der Arbeit der Köche ablenkt. Der erste
Hering Teller, den ich vor einigen Jahren in den Händen hielt, hat
mir das Gefühl gegeben, die Designerin sei in die Zukunft gereist
ist und mit einem Designansatz in die Gegenwart zurückgekommen, der
es wagt, vorherrschende, etablierte Ideen von Porzellan zu
hinterfragen. Es war ein Teller ihrer Cielo Kollektion, der Rand
mit einem Muster kleiner Löcher perforiert, die von Hand in den
unglasierten Biskuitporzellan gebohrt werden. Es braucht 80
Schritte, um diesen Teller herzustellen. Das heißt also, dass
dieser Teller 80 Mal zerbrechen oder springen kann, aber auch, dass
die Handwerkerin 80 Mal die Chance bekommt, sich der Perfektion bei
einem Teller anzunähern, der so zerbrechlich, so zart scheint, aber
so robust ist. Als ich Stefanie ängstlich gefragt habe, wie man ihn
denn reinigt, meinte sie nur „Stell’ ihn einfach in die
Spülmaschine“. Sie ist pragmatisch und vergisst nie, dass gutes
Design funktionieren und gleichzeitig Spaß und Gelassenheit in die
Küche bringen soll. Der Erfolg von Hering kam plötzlich, fast zu
plötzlich. Als Bergdorf Goodman für das New Yorker Kaufhaus bei ihr
Ware geordert haben, dass MoMA eines der Hering Objekte auf das
Cover ihres jährlichen Katalogs gedruckt hat, wurde Stefanie
plötzlich berühmt und hat gemerkt, dass sie bald die Grenze ihrer
Ofenkapazitäten erreichen würde. Es war an der Zeit, zu expandieren
und zu wachsen, was sie mehrmals in ihrer Karriere bewältigt hat,
die auch Rückschläge beinhaltet. Aber irgendwie hat es Stefanie
immer wieder geschafft, sich mit dem tiefen Vertrauen in sie selbst
und ihre Arbeit zu verbinden - ein Talent, mit dem sie schon in
jungen Jahren beschenkt war. Stefanie ist ihre schärfste
Kritikerin, sie will ihre Kunden mit ihren Kreationen inspirieren
und überraschen. Sie möchte sie mit ihren eigenen hohen Erwartungen
an ihr Handwerk beeindrucken, aber vor allem hat sie sich selber zu
Anfang ihrer Karriere versprochen „Ich werde aufhören, diesen Job
zu machen, sobald er mich langweilt und es mir keinen Spaß mehr
macht. Das ist jetzt 30 Jahre her und es hat mich keinen einzigen
Tag gelangweilt.“ Stefanie hat ein Familien-Rezept mit mir geteilt:
ihre Husarenkrapferl. Diese Plätzchen muss (!) sie jedes Jahr zu
Weihnachten für ihre Kinder backen, selbst nachdem sie ausgezogen
sind. Der englische Text und alle Rezepte meiner Podcast Gäste sind
auf meikepeters.com unter 'Meet in Your Kitchen' zu finden.
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MUSIK: Martin Stumpf FRÜHSCHOPPEN SPONSOR: Ferrari Trento SOUND
MIX: Kraatz Studios MEIKE PETERS: Newsletter:
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