#19 Wir backen Muffins!!

In dieser ViCoCast Folge Backen wir Mini Schoko- Bananen muffins!
Hier das Rezept: Viel Spaß! Zutaten trocken: 3/4 Tasse (90 g)
Vollkorndinkelmehl 3/4 Tasse (100 g) Dinkelmehl 1050 1 1/2 Tl
Backpulver 1/2 Tl Natron 100 g vegane Schokoladentröpfchen,
zartbitter (z.B. von Rapunzel) Zutaten feucht: 1/3 Tasse (120 g)
Bananen-Apfelmark (z.B. von Dennree) 1/2 Tasse (100 g) brauner
Zucker 1/3 Tasse (80 ml) geschmacksneutrales Pflanzenöl 1 1/2
Tassen (375g) zerdrückte, reife Bananen ( 4 mittelgroße) Evtl
vegane Schokoladenglasur, z.B. 100g Rice Choc Kuvertüre von Vivani
Bitte immer biologisch angebaute Zutaten verwenden – es macht so
einen großen Unterschied: im Geschmack und für unsere Erde!
Zubereitung Die Muffinsblech-Vertiefungen mit Papierförmchen
ausstatten und den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Zuerst
werden in einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten
sorgfältig vermischt. Dann werden in einer weiteren (größeren)
Schüssel alle feuchten Zutaten miteinander verrührt und schließlich
die trockenen Zutaten vorsichtig untergehoben, bis sie feucht sind.
Der Teig wird nun zu 3/4 in die Muffinsblech-Vertiefungen
eingefüllt und im Backofen ca 20-25 Minuten (Mini-Muffins: ca 15
Minuten) gebacken, bis sie schön gebräunt sind (Stäbchenprobe!).
Nach dem völligen Erkalten können die Muffins noch mit
Schokoladenglasur versehen und mit Streuseln, Bananenchips etc.
verziert werden. Gut gekühlt schmecken diese Muffins am
allerbesten!