#37: Was ist, wenn der falsche Mitarbeiter am falschen Platz zur falschen Zeit ist?!?

Sebastian Herrmann ist Geschäftsführender Gesellschafter bei
Reisner und Frank mit 15 Mitarbeitenden. Reisner und Frank
entwickeln ganzheitliche Gastronomiekonzepte. Seine Ausbildung
begann er in der Traube Tonbach, eines der besten Hotels in
Deutschland. Eines der dortigen Restaurants, kann auf mehrere
Jahrzehnte mit 3 Michelin Sterne verweisen, einmalig in
Deutschland. Die Traube Tonbach ist ein traditioneller
Hotelbetrieb mit starken Strukturen und klaren Hierarchien; erst
im Nachgang hat er wirklich verstanden, WARUM die
alteingesessenen Führungskräfte Dinge tun und WIE sie sie tun.
Ein Schlüsselerlebnis zur wertschätzenden Kommunikation nennt er:
sie haben mir Zutrauen gegeben, ein: „das schaffst du schon!!!“
Auch heute noch ist er begeistert, wie viel Vertrauen die Führung
in ihn gelegt hat, obwohl sie wussten, "dass ich noch nichts
weiß". Immer wiederkehrende Schmerzpunkte in der Führung als
Eventcaterer nennt er: Events, an denen plötzlich 400
Mitarbeitende gebraucht werden und er davon nur 30 Prozent kennt.
Akribische Vorbereitung, Visionen schnell verstehen und umsetzen
– das sind hier die großen QuickWins. Auch bei Reisner und Frank
gab es 2018 einen großen Change, bei dem überproportional viele
neue Mitarbeitende eingearbeitet wurden, und welche QuickWins
hier für ihn sehr wertvoll geworden sind, benennt er in dieser
Episode.