Warum viele Menschen Sekt falsch trinken

Sekt darf man nur aus den schmalen Kelchen und als Aperitif trinken
und auf keinen Fall dekantieren? Was selbstverständlich klingt,
kann man auch ganz anders sehen. Marie-Luise Raumland tut in
unserer Reihe „Vier Flaschen“ genau das. Die Winzerin stellt mit
ihrem Sekthaus Raumland ausschließlich Schaumweine her, 100.000
Flaschen im Jahr, und sie stellt viele Gewissheiten auf den Kopf,
wenn sie etwa sagt: „Wer wissen will, welcher Wein sich hinter dem
Sekt verbirgt, sollte ihn dekantieren.“ Oder: „In unserer Familie
werden Schaumweine nur aus Weingläsern getrunken, und die werden
ordentlich geschwenkt. Schließlich geht es um den Wein, nicht um
die Kohlensäure.“ Und schließlich: „Sekt ist ein hervorragender
Speisenbegleiter, man muss es nur einmal ausprobieren.“ Unsere
Weinkenner Michael Kutej und Lars Haider testeten folgende Flaschen
von dem Weingut, das in Rheinhessen liegt, und von den Schwestern
Marie-Luise und Katharina Raumland in zweiter Generation geführt
wird: Der Cuvée Katharina Brut Nature 2018 besteht aus
Spätburgunder und Schwarzriesling, schmeckt wahlweise nach Brioche
oder Franzbrötchen, aber auch nach Zitrone. Von allen Schaumweinen
im Test ist am ehesten als Aperitif geeignet. Die Cuvée Marie Luise
Brut 2018 ist ganz anders als der Schwester-Wein, deutlich
lieblicher, mit einem Hauch von Salz, Zuckerwatte und Pfirsich. Sie
besteht nur aus Spätburgunder-Trauben. Der Rosé Reserve Brut 2014
ist die große Entdeckung des Tests, „ein fantastischer Wein mit
einer großartigen Farbe“ (Kutej), der nach roten Früchten schmeckt
und extrem aromatisch ist. Er wurde zum ersten Mal neun Jahre nach
der Ernte der Trauben verkauft, solange lagerte er bei den
Raumlands im Keller. Apropos Lagerung: Die Winzerin rät,
Schaumweine stehend aufzubewahren. Bleibt Flasche Nummer vier, der
Blanc de Blancs Réserve Extra Brut 2014, ein Weißburgunder mit
einem Hauch von Grauburgunder, „eine Rebsorte, die bei Schaumweinen
gern unterschätzt wird“, so Raumland. Er schmeckt nach Apfel,
Quitte und, wie alle Weine im Tests, nach Brioche. Das Weinpaket
ist erhältlich unter www.silkes-weinkeller.de/vierflaschen