#8: Vom Traumschiff über die Köln-Arena zum Top-Berater - Gast im Studio: Oliver Merches

Beim Gastro-Talk von Herrn Broich geht es dieses Mal um den Beruf
des Kochs. Studiogast Oliver Merches und Weggefährte des
bekanntlich sehr gut vernetzen Host Georg Broich ist ein
Paradebeispiel dafür, was in diesem kreativen Beruf alles möglich
ist. Er blickt auf viele Jahre Erfahrungen zurück, in denen sich
der Job stark verändert hat: Mit der MS Berlin, bekannt als
TV-Traumschiff, reiste und kochte er sich mit Anfang 20 um die
Welt. In der Lanxess Arena rockte er die Kölner Kultur-, Sport- und
Eventbranche. Und nicht zuletzt entwickelte er das erfolgreiche
gehobene Burger-Konzept von „Hans im Glück“ mit. Mit dieser
Systemgastronomie setzte Oliver Merches schon vor Jahren Trends in
Sachen Nachhaltigkeit, inklusive veganen und vegetarischen Säulen.
In dieser Podcast-Episode spricht er darüber, was bei dem
Erfolgskonzept neben dem Essen, der Qualität der Lebensmittel und
den Preisen alles eine Rolle spielt – vom Licht über das
Innendesign bis hin zur Musik. Inzwischen ist er als Chef einer
eigenen Beratungsfirma unterwegs und kennt die Branche in allen
Bereichen, von der gehobenen Küche über die Systemgatronomie bis
hin zur Handelsgastronomie. Seine persönlichen Learnings aus all
den Projekten sind, dass man sich fokussieren muss und dass in der
Regel eine von zehn Ideen erfolgreich realisiert wird. Dass es bei
diesen zwei Gesprächspartnern, die auch gemeinsam in der Berliner
Denkfabrik Zukunft Gastwelt aktiv sind, jede Menge zu bereden gibt,
versteht sich von selbst. Daher ist die Folge auch etwas länger
geworden  Viel Freude allen beim Zuhören! Gast im Studio: Oliver
Merches, Inhaber OM Consulting
https://www.linkedin.com/in/oliver-merches/ Und hier geht es zur
Denkfabrik Zukunft Gastwelt: https://zukunft-gastwelt.de/ Broich
Hospitality Group: https://bhg.de.com Instagram:
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