Zu hohe Barrieren für plantbased Ernährung? - mit Prof. Dr. Armando Perez-Cueto #FENScongress Teil 3

„Consumers, […] at least in Western Europe, they want two things:
tasty and cheap” – Perez-Cueto 2023 Prof. Dr. Armando Perez-Cueto
ist Professor für Food, Nutrition and Culinary Sciences an der
Umea Universität in Schweden. Sein Forschungsgebiet umfasst
insbesondere die Bereiche Public Health Nutrition (eine
Verknüpfung der Gesundheits- und Ernährungswissenschaften) sowie
Verbraucherverhalten. Dabei liegt der Fokus auf dem Verständnis
der Bestimmungsfaktoren von Menschen und Gesellschaft für einen
Übergang zu einem mehr pflanzenbasierten Konsum und der
Untersuchung von Verhaltensinterventionen (z. B. Nudging), die
diese Veränderung einfacher machen. Darum geht es auch in diesen
Interview. Dr. Markus Keller traf Prof. Perez-Cueto auf dem
FENS-Kongress in Belgrad 2023. Jeden Sonntag im Januar stellen
wir euch eine/n Ernährungswissenschaftler/in und deren
Forschungsbereiche vor. Welche Barrieren gibt es in der
Bevölkerung im Übergang zu pflanzenbasierten Ernährungsformen?
Was sind „lay beliefs“? Gibt es eine globale Lösung? Oder sollten
wir eher an länderspezifischen Lösungen arbeiten? Inhaltskapitel:
0:00 Begrüßung 0:40 Vorstellung 1:20 Barrieren bei der
Implementierung von pflanzenbasierten Ernährungsformen 5:45
Inflation: Ist pflanzenbasierte Ernährung (zu) teuer?! 10:00
Unterschiede zwischen Ländern: Gibt es eine Lösung für alle oder
braucht es individuelle Lösungsstrategien? 13:33 Verabschiedung
Hier erfahrt ihr mehr über die Arbeit von Prof. Dr. Perez-Cueto:
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