Folge 25 - Krankenhausessen

In Deutschland ist fast jeder zweite Erwachsene übergewichtig,
sowie jedes siebte Kind. Adipositas an sich ist eine Krankheit, die
verschiedene Ursachen haben kann, aber auch ursächlich für weitere
Krankheiten wie Diabetes Mellitus, Bluthochdruck und weitere
Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Nicht selten müssen diese im
Krankenhaus behandelt werden, doch anstatt hier den Grundstein für
eine gesündere Ernährungsweise zu legen, stehen hier Currywurst und
Butterbrot auf dem Speiseplan. Hier steht am Tag ein Budget von 5 €
zur Verfügung! Denn als Teil der Fallpauschale ist das
Krankenhausessen nicht mehr wert. Doch wie kann das sein? Wir haben
während unserer Recherche immer mehr den Eindruck bekommen, dass
die Krankenhausküche nicht mit der Zeit geht und sich viel zu
selten nach Ernährungsempfehlungen der DGE bzw.
EAT-Lancetempehlungen von 2019 richtet. Mehrmals täglich kommt
Fleisch in Form von ,,Mystery Meat’’ auf den Teller und ist dabei
erwiesenermaßen gesundheits- und umweltschädlich. Des Weiteren wird
viel zu selten auf den Nährstoffbedarf gerade älterer Patient:innen
eingegangen, was zu einer erhöhten Mortalitätsrate im Krankenhaus
führen kann. Hier muss sich definitiv noch einiges ändern - zum
Glück gibt es schon Hilfestellungen von z.B. PAN mit konkreten
Umstrukturierungsplänen und Pilotprojekten. Quellen Essen in
Krankenhäusern ist meist nicht gesundheitsfördernd
https://www.mdr.de/nachrichten/deutschland/panorama/krankenhaus-essen-schlechte-qualitaet-100.html#Inflationsbedingt
Speisenversorgung in Krankenhäusern
https://medwatch.de/ernaehrung/optimale-speisenversorgung/ Healthy
Hospital Food - Pilotprojekt von Pan
https://pan-int.org/de/healthy-hospital-food/ Transformation der
Krankenhausernährung
https://www.aerzteblatt.de/archiv/230342/Ernaehrung-im-Krankenhaus-Transformation-ist-notwendig
neue Ernährungspyramide
https://www.bzfe.de/ernaehrung/die-ernaehrungspyramide/die-ernaehrungspyramide-eine-fuer-alle/
Planetary Health Diet
https://www.aerzteblatt.de/archiv/230342/Ernaehrung-im-Krankenhaus-Transformation-ist-notwendig
Verbände fordern gesündere Speisen in Krankenhäusern
https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/139722/Verbaende-fordern-gesuendere-Speisen-in-Krankenhaeusern
Wegweiser für pflanzenbasierte Ernährung in Krankenhäusern und
Gesundheitseinrichtungen
https://bkk-provita.de/wp-content/uploads/2020/10/2020_Wegweiser_pflanzenbasierte_Ernaehrung_KH_GE.pdf
Reduzierung von Speiseresten
https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/140215/Krankenhauskuechen-Noch-viel-Potenzial-bei-der-Reduzierung-anfallender-Speisereste
Übergewicht in Deutschland
https://www.gesundheitsforschung-bmbf.de/de/adipositas-wenn-uberzahlige-pfunde-krankmachen16079.php#:~:text=Die%20Gefahren%20eines%20starken%20Übergewichts,Gallensteine%20und%20sogar%20bestimmte%20Krebsarten.
Nutritionday
https://www.dge.de/presse/meldungen/2019/nutritionday-2018/ DGE
Zertifizierung
https://www.station-ernaehrung.de/fileadmin/user_upload/medien/DGE-QST/DGE-Qualitaetsstandard_Kliniken.pdf
EAT–Lancet Commission Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet
Commission on healthy diets from sustainable food systems. Willet W
et al. (2019). In: The Lancet Commissions; 393: 447–492
AmbossPodcast Ernährung im Krankenhaus
https://blog.amboss.com/de/ernaehrungimkrankenhaus#:~:text=Im%20AMBOSS%2DPodcast%20erklären%20die,für%20die%20globale%20Gesundheit%20hat.
Gesetzblatt Krankenhaustransparenzgesetz
https://www.bundesgesundheitsministerium.de/service/gesetze-und-verordnungen/detail/krankenhaustransparenzgesetz
Tagesschau Cannabis Abstimmung Bundesrat
https://www.tagesschau.de/inland/innenpolitik/cannabis-bundesrat-102.html
Update Gesetzentwurf Krankenhausreform
https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/150016/Lauterbach-legt-lang-erwarteten-Gesetzentwurf-zur-Krankenhausreform-vor
Podcast DLF Medinzinforschungsgesetz
https://podcasts.apple.com/de/podcast/der-tag/id1288506235?i=1000650634106
Tarifeinigung Unikliniken
https://www.stern.de/politik/deutschland/krankenhaeuse