Was Isch Los? Folge 177 Theo Berl (Essigbrauer "Balema" aus Willstätt)

Essig, das unscheinbare Elixier in unserer Küche, ist oft das
Geheimnis eines großartigen Salats. Doch nicht alle Essige sind
gleich geschaffen. Im Gegenteil, viele enthalten Aroma- und
Natronlaugen, die eigentlich nichts in einem guten Essig zu
suchen haben. Hier setzt „Balema“ an, ein Unternehmen, das sich
der natürlichen Herstellung von Essig verschrieben hat. Theo
Berl, ein Experte auf diesem Gebiet und Chef von „Balema“,
gewährte einen Einblick in die Welt ihres Handwerks. „Balema“
legt Wert auf Natürlichkeit und Qualität. Durch die Verarbeitung
von regionalen Zutaten entstehen Lebensmittel von Top-Qualität zu
fairen Preisen. Die handwerklich-technischen Prozesse, die bei
der Herstellung ihrer Essige zum Einsatz kommen, dauern zwischen
20 und 30 Tagen – in einigen Fällen sogar bis zu 1000 Tage. Als
Familienbetrieb im Jahr 1868 gegründet, hat sich „Balema“ einen
Namen gemacht. Sie beliefern den Europapark, DM und seit 2009
Edeka Südwest. Ihr neues Gebäude ermöglicht es den Besuchern, die
Produktion durch gläserne Wände zu beobachten.. Theo Berl,
gelernter Koch und Fachberater für Wein, ist einer der Köpfe
hinter dieser Innovationen. Doch das ist noch nicht alles. Balema
ist bekannt für ihre echten Balsamico-Essige, darunter auch der
beliebte Apfel-Balsamico. Viele Sterneköche schwören auf ihre
Produkte, die durch zahlreiche Zertifikate ausgezeichnet sind.
Berl gab außerdem bekannt, dass derzeit Kräuter und Heilkräuter
für einen neuen Balsamico-Essig angesetzt werden, eine aufregende
Neuigkeit für Feinschmecker und Liebhaber hochwertiger Produkte.


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