#03 Am Puls: „Andreas Katona ist: Der Mundschenk“

Dieses Mal sind Herr Kerschbaumer und Herr Krainer „am Puls“
unterwegs. Im Kärntner St. Georgen am Längsee hat im Frühjahr das
Restaurant Mundschenk im Weingut Georgium mit einem besonderen
Konzept seine Pforten geöffnet. Dahinter steckt Andreas Katona.
Ein Wiener Wahlkärntner mit außergewöhnlicher Leidenschaft für
Naturweine, den es nach Frankreich, Chicago und zurück ins Palais
Coburg nach Wien (mit einem der sagenhaftesten Weinkeller der
Welt) verschlagen hat. Fun Fact: Dort hat Andreas nur Bier
getrunken. Dann wird er Restaurantleiter und Chef-Sommelier im
legendären Restaurant Amador und danach bei Hubert Wallner am
Wörthersee. Das sind Stationen! Nun hat er sein eigenes
Restaurant, wo er eigentlich nur Wein und ein paar Kleinigkeiten
anbieten wollte. Warum er jetzt doch mit zwei hochkreativen
Köchen und sehr viel Naturwein am Start ist, warum es sich bei
Weinbegleitungen auch mal „beißen darf“ und wie es kommt, dass
ein Biertrinker zum derart affinen Weinexperten wird, klären wir
in dieser Folge bei Live-Restaurantbetrieb mit ein paar
Hintergrundgeräuschen inklusive ;) . Ach ja, die zwei Herrn
Kerschbaumer und Krainer haben im Zuge des Besuchs neben Zander,
Kitz und Onsen-Ei übrigens eine der besten Zungen ihres Lebens –
eine Kombination mit Senf, Pastinake, Brunnenkresse und Birne –
gegessen und plaudern darüber auch mit Chefkoch Andreas Klammer.


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Fotos und Podcastproduktion: Manuela Wilpernig :
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