Freibrenner - 02 - Obstbrände

Ich unterhalte mich mit Philipp Schwarz, ehemaliger Betriebsleiter
der Forschungs- und Lehrbrennerei der Uni Hohenheim, über das weite
Thema der Obstbrände. Wir befinden uns am Institut für
Gärungsgewerbe und Biotechnologie in Berlin, an dem ich gerade auf
Destillateurmeister-Schule bin - und Philipp ist mein Dozent. Das
Thema beginnt bei den Arten von Obst, geht über die
Qualitätskontrolle des Obsts, den Einmaischprozess, das
Abdestillieren und endet dann in der Behandlung des fertigen
Destillats.