Alte Kulturpflanze, neu entdeckt

Buchweizen ist in der Schweiz eine fast vergessene Kultur. Die
Sortenerhaltungsorganisation Pro Specie Rara möchte den Anbau
fördern. Bereits zum zweiten Mal findet im August eine
Buchweizen-Tagung statt, die von Pro Specie Rara und der ETH
organisiert wird. SRF-1 Foodexpertin Esther Kern hat sich mit
Andrea Steinegger von Pro Specie Rara darüber unterhalten, was den
Buchweizen attraktiv macht. Grundsätzlich, so hat sie dabei
erfahren, möchte man mit dem Anbau auch die Biodiversität fördern.
Und natürlich auch die Ernährung abwechslungsreicher machen.