Rohmilchkäse: Die ursprünglichste Form, einen geschmackvollen Käse in Handarbeit herzustellen
Interview mit Thilo Metzger-Petersen, Hofkäserei Backensholz
57 Minuten
Podcast
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Beschreibung
vor 3 Monaten
In dieser Episode geht es auf den Backensholzer Hof der Familie
Metzger-Petersen nach Nordfriesland. Ihr Hof liegt ungefähr 20 km
von der Nordsee entfernt - dort, wo die Luft schön salzig und das
Gras besonders grün ist. Hier entsteht seit über 30 Jahren
preisgekrönte Käsekunst aus hofeigener Rohmilch. Seit 2015 ist
Thilo Metzger-Petersen für die hofeigene Käserei verantwortlich und
in dieser Episode über Rohmilchkäse mein Gast.
Metzger-Petersen nach Nordfriesland. Ihr Hof liegt ungefähr 20 km
von der Nordsee entfernt - dort, wo die Luft schön salzig und das
Gras besonders grün ist. Hier entsteht seit über 30 Jahren
preisgekrönte Käsekunst aus hofeigener Rohmilch. Seit 2015 ist
Thilo Metzger-Petersen für die hofeigene Käserei verantwortlich und
in dieser Episode über Rohmilchkäse mein Gast.
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