#27 Clemens Lütjohann: Organische Chemie – Zucker und wo sie zu finden sind

Zucker - ohne sie wäre unser Leben nicht denkbar. Sie sind der
Kraftstoff für unseren Körper und ohne sie würde unser Gehirn
hungern. Zucker verbinden wir fast automatisch mit unserer
Ernährung, aber sie leisten noch viel mehr Arbeit in unserem
Körper. Sie spielen unter anderem wichtige Rollen in der
Zellkommunikation, den Blutgruppen oder der Immunabwehr. Die
Familie der Kohlenhydrate ist daher sehr groß und es gibt viele
verschiedene Arten von Zuckern. Einige von ihnen zeigen
Eigenschaften, die unseren heutigen Gast besonders interessieren:
Sie bewegen sich auf atomarer Ebene. Zucker sind ringförmige,
oftmals starre Moleküle, aber einige können mit ihrer ringartigen
Struktur verschiedene räumliche Anordnungen annehmen, sogenannte
Konformationen. Clemens Lütjohann gibt uns einen Einblick in seinen
Beitrag zur Analyse und Verständnis solcher "beweglicher" Zucker.
Er berichtet über sein Promotionsobjekt, Zucker D-Altrose, der eben
jene Beweglichkeit zeigt.