#12 Frühling im Salarte: Ein Gespräch mit der Gründerin über den Geschmack von Erfolg und Selbstständigkeit am Viktualienmarkt

Susi erzählt von ihrem Salatladen Salarte am Viktualienmarkt in
München. Sie hat Salarte vor drei Jahren gegründet, weil sie das
Gefühl hatte, dass es in München kein gutes Salatangebot gibt.
Ihr Konzept besteht aus drei verschiedenen Salaten, die jede
Woche wechseln. Sie legt Wert auf selbstgemachte Zutaten und
bietet auch Suppen an. Susi hat den Laden am Viktualienmarkt
übernommen, nachdem sie zuvor als Pop-Up in verschiedenen
Locations gestartet war. Die Selbstständigkeit war eine
Herausforderung, aber Susi ist zufrieden und glücklich mit ihrer
Entscheidung. In diesem Gespräch geht es um das Kochen nach
Gefühl, den Start des Unternehmens, neue Experimente und Pläne,
das Arbeiten bei Susi, ihr Vorbild und ihre Führungsphilosophie
sowie die Idee, mit dem Stress aufzuhören