Die Geographien der Gastronomie

In dieser Folge von SpacEconomics diskutiert
Björn Braunschweig mit Prof. Dr. Martin Franz von der Universität
Osnabrück über die Bedeutung und geographische Erforschung von
Gastronomie. Dabei geht es unter anderem darum… 


wieso die Gastronomie sich als Untersuchungsgegenstand für
die Geographie so wahnsinnig gut eignet, 

warum es trotzdem so wenige GeographInnen gibt, die sich mit
dem Thema beschäftigen, 

welche Bedeutung die Gastronomie für die Stadt- und
Standortentwicklung hat,

warum einzelne Betriebe besser gegen Krisen gewappnet sind
als andere und 

was die Erforschung von Gastronomie so besonders macht.