Daniel Sigmund - junger Himmelstürmer des Südtiroler Steillagenweinbaus

Für eine weitere Episode meines Podcasts "Genuss im Bus" bin ich
einen jungen Südtiroler Winzer ans Mikrofon geholt, der 2021 im
Eisacktal in der Nähe von Brixen - auf der Basis von Vorarbeiten
seiner Mutter - sein eigenes Weingut gegründet hat. Die Rede ist
von Daniel Sigmund, der demnächst seinen 27. Geburtstag feiert. Als
Daniel 2017 nach Veitshöchheim geht, um dort die Technikerschule
für Weinbau zu besuchen, ist er überzeugt, dass die besten Weine
aus Südtirol kommen und dass die Kellermeister der berühmten
Genossenschaften seiner Heimat den Schlüssel für große Weine in
Händen halten. Er hat dann nicht schlecht gestaunt, als es immer
wieder seine aus Südtirol mitgebrachten Weine sind, die bei den
Tastings mit seinen Mitschülern halbvoll übrig bleiben, während
viele andere Flaschen ausgetrunken werden. Ein Umdenkungsprozess
beginnt. Daniel erkennt, wie viel mehr möglich ist und so
konkretisiert sich mit der Zeit ein gänzlich anderes Ideal an
Weinstilistik. Nicht ganz unschuldig an diesem Lernprozess sind die
Diskussionen mit seinen damaligen Mitstreitern in Veitshöchheim:
u.a. Carsten Saalwächter Konrad Buddrus und Jonas Brand - alle
miteinander heute Protagonisten des handwerklichen, naturbelassenen
Weins. Und auch seinen Plan, einmal Kellermeister einer der großen
südtiroler Kellereigenossenschaften zu werden, beerdigt er.
Stattdessen reift in ihm die Idee, sein eigenes Weingut zu gründen.
Wie es dann tatsächlich zur Gründung kommt, wie es ihm gelingt,
seine Ideen vom handwerklichen, naturbelassenen Wein in die Praxis
umzusetzen und dann auch schon ganz bald einen begeisternden Markt
für seine Silvaner, Spätburgunder, Portugieser und Rieslinge zu
finden, das alles ist Gegenstand unseres Podcast-Gesprächs.