„Ich koche viel mehr mit Herz als mit Hirn“: Zu Gast bei Wirt Thomas Reinisch in Tattendorf - #45

Im niederösterreichischen Tattendorf kocht Thomas Reinisch ein
Lamm-Ragout – dessen feinen Geschmack verdanken wir dem Umstand,
dass die Tiere im Weingarten heranwachsen.

Wer in Tattendorf, ein paar Kilometer von Baden bei Wien, in einem
Weingarten Schafe spazieren sieht, braucht sich nicht zu wundern.
Die Tiere sind nicht ausgebüxt, sie weiden hier, weil es dem Wein
guttut und den Tieren auch, sagt Thomas Reinisch, 25. Er betreibt
im „Johanneshof“, etwas außerhalb der Ortschaft, seit zwei Jahren
ein nach ihm benanntes Restaurant.

Ihr hört:
Wolfgang Wieser – wir rufen ihn auch gerne Joe – besucht für
Servus in Stadt & Land die besten Wirtshäuser Österreichs. Für
den Podcast „Servus Gute Küche“ macht der Wiener Gusto aufs
Einkehren.

Zum Artikel:
https://www.servus.com/a/pc/johanneshof-reinisch-tattendorf-lammragout


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Es braucht schon einen ganz speziellen Grund dafür, sich das Ende
des Sommers herbeizusehnen. Jener in Niederösterreich ist trocken,
obwohl er flüssig ist. Manchmal rosa oder rot – meist aber
weiß. Und er sorgt für Geselligkeit und gute Laune: der Wein.
Niederösterreich widmet ihm sogar eine eigene Jahreszeit: den
Weinherbst.
 
Wenn die Sonne noch genug spätsommerliche Kraft hat, öffnen die
Winzerinnen und Winzer ihre Keller, um die Jungweine das erste Mal
gemeinsam zu verkosten. Bei unterschiedlichen Veranstaltungen,
Kellergassenfesten, Weintaufen und in gemütlichen Heurigenwerden
der Wein und die Geselligkeit gefeiert. Seid dabei! Alle
Informationen dazu findet ihr auf weinherbst.at

Produktion & Foto: Wolfgang Wieser

Stimme: Beatrix Hammerschmied

Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler