#83 Ein Alchemist in der Küche: Sterne-und Naturkoch Stefan Wiesner.

Wir führen euch heute auf 1050 Meter Meereshöhe in die UNESCO
Biosphäre Entlebuch, im Herzen der Schweiz, zentral zwischen Bern
und Luzern. 
Dort treffen wir Stefan Wiesner, vielen bekannt als "Der Hexer
von Entlebuch" auf der Terrasse seines Restaurants "Wiesner
Mysterion".  Der Sterne-und Naturkoch schreibt in seinen
Büchern über unser komplexes Geschmackssystem und wie er aus
einem einzelnen Baum ein mehrgängiges Menu kreieren
kann. 
Warum wir Nahrungsmittel als unsere Heilmittel ansehen sollten
und was sich hinter dem Begriff der Neurogastronomie verbirgt,
spricht er mit Birgit Eller Krumm, Kapitän der Folge 83 von KAP
Podcast. 


www.wiesner-mysterion.ch


@wiesner-mysterion


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Foto Olivia Pulver