Staffel 06 Episode 05: Wie ist die Akzeptanz von Produkten aus Präzisionsfermentation ?

Im vergangenen Monat sprachen wir im Podcast mit Prof. Dr.
Siegert über verbesserte Fütterungsmethoden für Nutztiere, um die
Tierhaltung nachhaltiger zu gestalten. Dabei wurde auch die
Möglichkeit diskutiert, durch neue Technologien langfristig ganz
auf Nutztiere zu verzichten. In der aktuellen Folge widmen wir
uns einem solchen Verfahren: der Präzisionsfermentation.


Präzisionsfermentation ist ein biotechnologisches Verfahren, bei
dem Mikroorganismen wie Hefen oder Bakterien gezielt genetisch
modifiziert werden, um spezifische Proteine oder andere wertvolle
Moleküle zu produzieren. Ähnlich wie bei der Fermentation von
Bier oder Brot, wird hier jedoch durch gezielte Eingriffe in das
Erbgut der Mikroorganismen die Produktion bestimmter Substanzen
gesteuert. Diese Technologie ermöglicht es, tierische Produkte
wie Milchproteine oder Enzyme für die Lebensmittelindustrie
herzustellen, ohne Tiere zu nutzen, und bietet somit eine
nachhaltige und ethische Alternative zu herkömmlichen
Produktionsmethoden.


Es gibt also bereits Wege, Milch und Käse ohne den Einsatz von
Kühen zu produzieren. Doch wie stehen die Konsumenten zu diesen
neuartigen Milchalternativen? Unser heutiger Gast, Dr. Sahra Kühl
vom Department für Agrarökonomie und rurale Entwicklung, hat
diese Frage in einer aktuellen Studie untersucht. Insgesamt
wurden 2035 Konsumenten befragt. Verschiedene Gruppen erhielten
nur Informationen über einen der zahlreichen Vorteile von
Präzisionsfermentation, um herauszufinden, welche dieser Vorteile
den größten Einfluss auf die Kaufentscheidung haben. Zudem wurde
die Bereitschaft, diese neuen Produkte auszuprobieren, ermittelt.


Hören Sie rein und erfahren Sie, welche spannenden Erkenntnisse
die Befragung zutage gebracht hat und welche Schlüsse daraus
gezogen werden können.