101: Weinlese: Der Höhepunkt des Weinjahres – Zu Gast: Ernst Büscher

So langsam steht der Herbst vor der Tür und mit ihm die schönste
Zeit des Jahres: Die Weinlese! In dieser Folge dreht sich alles um
den optimalen Lesezeitpunkt, die Herausforderungen durch den
Klimawandel und die Frage: Lesen oder lesen lassen? Also um die
Vor- und Nachteile der Hand- bzw. der Maschinenlese. Unterstützung
beim Harvest-Talk bekommen Lou und Jonas dieses Mal von Ernst
Büscher. Als Pressesprecher vom Deutschen Weininstitut ist er
bestens informiert, wie sich die Reben im Laufe des Jahres
entwickeln und was in den 13 deutschen Weinanbaugebieten so alles
passiert. Am Ende verrät er außerdem noch, durch welche innovativen
Hilfsmittel sich die Effizienz der Lese verbessern lässt – also
stay tuned! Wein der Woche: Femar Roma Rosso Diese Cuvée aus den
Rebsorten Montepulciano, Syrah und Cesanes erinnert in der Nase an
reife, dunkle Früchte wie Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, die
oft von einer würzigen Note begleitet werden. Am Gaumen präsentiert
sich der Wein vollmundig mit einer Balance zwischen Fruchtigkeit,
Säure und Tanninen und eignet sich daher perfekt zu geschmortem
Fleisch oder Pasta mit einer herzhaften Sauce. Weinlexikon: S wie
Sektgrundwein „Wenn ich Schaumwein machen möchte, dann brauche ich
einen Grundwein, der sich durch eine knackige Säurestruktur
auszeichnet und im Grunde genommen weniger Zucker hat, weil ich
nicht so viel Alkohol in dem Grundwein haben möchte, da der
Schaumwein ja eine zweite Gärung durchmacht. Im Normalfall haben
diese Grundweine auch immer niedrige pH-Werte. Und deswegen
sprechen wir, wenn wir die Träubchen für den Schaumwein reinholen
(das ist ja immer vor der eigentlichen Lese) von der sogenannten
Vorlese. Und da ist wirklich eine extrem punktgenaue, rechtzeitige
und, im Vergleich zur normalen Lese, eher eine frühe Lese
notwendig.“ – Lou Wir wollen Cheers! noch besser machen! Jetzt an
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Altershinweis: Dieser Podcast beschäftigt sich mit Wein und hat
einen Bezug zu Alkohol. Der Inhalt ist ausschließlich an Personen
ab 16 Jahren gerichtet.