#22: Wein ohne Promille: Innovation im Geschmack

In der breiten Öffentlichkeit hat sich alkoholfreier Wein noch
nicht durchgesetzt - die Nachfrage steigt allerdings. Und es gibt
einige Winzerinnen und Winzer, die alkoholfreien Wein produzieren.
Die größte Schwierigkeit dabei ist, dass alkoholfreier Wein (noch)
nicht nach Wein schmeckt. Es fehlt der runde, komplexe Geschmack,
der Körper und die Länge, die einen guten Wein ausmachen. Und hier
kommt VinTech ins Spiel. Das Start-Up arbeitet an einem
wissenschaftlichem Verfahren, das neue Maßstäbe in der Produktion
alkoholfreier Weine setzen möchte. Wie genau das funktioniert,
darüber sprechen wir mit Sommeliere und Mit-Gründerin Hannah
Erdmann.

Die Idee für diese Podcastfolge kam von LOOKAUT und der
interaktiven Innovation Map der WKÖ. Diese zeigt visionäre
Technologien, die unsere Zukunft maßgeblich prägen können. Auf
Basis von fünf großen Clustern lassen sich Wechselwirkungen
zwischen Technologien, Gesellschaft und Unternehmen nachvollziehen.
Hier geht es zur Map.