Vegane Aromastoffe - Wurstgeschmack aus Waldpilzen

Geschmacksstoffe für Lebensmittel könnten künftig verstärkt aus
Pilzen gewonnen werden. Ständerpilze wie der Schwefelporling eignen
sich zum Beispiel für vegane Fleischersatzprodukte. Viele chemisch
erzeugte Aromen würden dadurch überflüssig. Mrasek, Volker
www.deutschlandfunk.de, Forschung aktuell