Folge 2.02 - Holz- und Fassreifung

In dieser Folge tauchen Flo und Paul tief in die faszinierende
Welt der Holzfassreifung und Holzalternativprodukte ein. Sie
sprechen über die historische Bedeutung von Holzfässern in der
Bierherstellung und wie die Craft-Bier-Bewegung neuen Schwung in
diese traditionelle Technik gebracht hat. Zudem geben sie
wertvolle Tipps für Hobbybrauer, die mit Holz experimentieren
möchten. Flo und Paul erklären die Unterschiede zwischen
verschiedenen Holzarten und Fassgrößen und diskutieren die
Vorteile und Einsatzmöglichkeiten von alternativen Holzprodukten.
Ob Holzfassreifung für hopfenbetonte Biere oder Sauerbiere – hier
wird alles besprochen. Ein spannender Austausch, abgerundet durch
die Präsentation ihrer bierigen Highlights des Monats.


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Quellen [1] Wood & Beer“ von Peter Bouckaert
und Dick Cantwell


https://www.amazon.de/Wood-Beer-Brewers-Dick-Cantwell/dp/1938469216


[2] https://www.instagram.com/deluxebrew.saar/


[3] https://byo.com/article/barrel-layout/


[4] Für Bier, Wein oder Whisky : Wie Markus Eder individuelle
Holzfässer baut


https://www.youtube.com/watch?v=07lkYhGBcBM


[5] https://www.wilhelm-eder.de/aktuelles/fassgereiftes-bier/


[6] Unterschied zwischen Toasting und Charing


https://www.youtube.com/watch?v=04lRGKFXFTU


[7] Fassreifung – holzbasierte Aromastoffe in Spirituosen


https://gradplato.com/kategorien/know-how/fassreifung-holzbasierte-aromastoffe-in-spirituosen-teil-1-grundlagen#:~:text=Artikelreihe%20%C3%BCber%20die%20Entwicklung%20von%20Messmethoden


[8] https://www.spektrum.de/news/3000-jahre-alte-butter/1006428


[9] https://de.wikipedia.org/wiki/Dolium


[10] https://de.wikipedia.org/wiki/Fass#cite_note-1


[11]
https://www.historic-uk.com/HistoryUK/HistoryofBritain/The-London-Beer-Flood-of-1814/


[12]
https://de.wikipedia.org/wiki/Londoner_Bier-%C3%9Cberschwemmung


[13]
https://www.internationaloaksociety.org/content/very-voluminous-vat


[14]
https://www.kellerberg-hoechstadt.de/brauchtum/pichen/pichen.html


[15]
https://www.dasgrossefreie.com/ausstellungen/broyhan-biergeschichte-im-raum-hannover/das-pichen-der-holzf%C3%A4sser/


[16]
https://www.historytoday.com/bittersweet-taste-british-sicily


[17]
https://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/ale-brewing-circa-1850-part-three.html


[18]
http://barclayperkins.blogspot.com/2011/04/stock-ale-in-early-19th-century.html


[19]
https://www.craftbeer.com/craft-beer-muses/solera-brewing-american-brewers-explore-old-world-brewing-style


[20]
https://beerrepublic.eu/de/products/founders-brewery-pack-mas-agave-edition?srsltid=AfmBOoqtvApTehpO7vsvvU2ADBTCGRBmQTAhX9y8P3mEcPd8buV0n0Fi