#158 Jo Semola - Vom Burnout zum Brot-Influencer

In dieser Episode begrüßen wir Jo Semola, den erfolgreichen
Brot-Influener und Autor, der auf TikTok, Instagram und Youtube
eine riesige Fangemeinde mit seinen Brotbackkünsten begeistert und
zum Backen animiert. Jo erzählt, wie er durch ein Burnout 2017 zum
Brotbacken fand – aus einer schwierigen Lebensphase entwickelte
sich eine Leidenschaft, die ihn nicht nur privat, sondern auch
beruflich völlig neue Wege gehen ließ. Was zunächst als meditative
Küchenherausforderung begann, entwickelte sich zu einem festen
Bestandteil seines Lebens. Besonders beeindruckend ist, wie tief er
sich in die Welt des Brotbackens eingearbeitet hat und damit viele
Menschen animiert hat es ihm gleich zu tun. Auch der Zentralverband
des Bäckerhandwerks schätzt sein Engegement sehr, und so ist er
nach anfäglichen Anfeindungen aus der Branche, ein gern gesehener
Gast und Botschafter für gutes Brot bei Podiumsdiskussionen und
öffentlichen Veranstaltungen. Für Jo ist das Brotbacken,
insbesondere mit Sauerteig, nicht nur ein Handwerk, sondern eine
Kunst, die Hingabe und Präzision erfordert. Im Mittelpunkt der
Folge steht auch Jos brandneues Buch „Breadventures“, das seine
besten Brotrezepte, Pairings und Zubereitungen vereint. Jo gibt uns
einen leckeren Rezeptvorschlag aus „Breadventures“: eine gefüllte
Focaccia mit knusprig panierten Garnelen, karamellisierten Zwiebeln
und einem weichen Ei – eine unvergleichliche Geschmacksexplosion,
die Brotliebhaber unbedingt ausprobieren sollten. Neben Focaccia
ist übrigens das Weizensauerteigbrot sein absolutes Lieblingsbrot.
Jos Wahlheimat Mallorca bietet ihm zudem die perfekte Umgebung, um
sich kreativ auszuleben. Auf der Insel findet er nicht nur
Inspiration, sondern auch die nötige Ruhe, um sich tiefer in die
Kunst des Backens zu vertiefen. Für Jo ist Sauerteig der Inbegriff
des Brotbackens: natürlich, pur und lebendig. Die Pflege eines
Sauerteigs erfordert Geduld und Erfahrung, aber die Ergebnisse sind
es wert – das weiß er aus unzähligen Stunden am Backofen nur zu
gut. Auf Mallorca experimentiert Jo mit traditionellen und neuen
Rezepten, immer auf der Suche nach der perfekten Balance von
Geschmack und Textur. Eine inspirierende und lockere Folge, die
Lust aufs Brotbacken macht und zeigt, wie Jo Semola durch seine
Leidenschaft für Brot eine ganze Community bewegt und dabei neue
kreative Wege beschreitet. Moderation und Produktion: Boris Rogosch
Foto: Martin Steffen Links zu dieser Episode: Jo Semola Webseite:
https://josemola.de Jo Semolas Buch BREADventures:
https://bjvv.de/Buch/9783954533336-Jo-Semolas-BREADventures
Foodtalker Webseite: https://www.foodtalker.de Werbung - Diese
Episode wird unterstützt und präsentiert von: CUCINARIA - der
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