Paul Ivic (6.10.2024)

Er hat sich mit vegetarischer Küche einen „Michelin“-Stern
erkocht und präsentierte letzte Woche mit seinem neuen Kochbuch
"Vegetarisch" die Bibel für Gemüse-Küche: Paul Ivic ist am
Sonntag, dem 6. Oktober 2024, zu Gast in Ö3-„Frühstück bei mir“
bei Claudia Stöckl.
Der 46jährige Tiroler verrät die besten Herbst-Rezepte- von
Steinpilz-Omelette bis Kürbissuppe- und erklärt, dass Vegetarier
nicht zwangsläufig gesünder leben. Ivic, Küchenchef im „Tian“ in
Wien, gibt Einblicke auf seinen Weg zum Erfolg, der über viele
Krisen geführt hat. Zweimal Burn-Out, Depressionen, ein schweres
Darm-Problem. "Mit 32 sagten die Ärzte dann: 'Wenn Sie so
weitermachen, landen sie demnächst am OP-Tisch.' Dann habe ich
ganz viel verändert- von der Ernährung bis zum Mindset. Der
Glaubenssatz: ' Nur wenn ich hart arbeite, bin ich etwas wert'
gilt für mich nicht mehr." (Dieser Beitrag begleitet das
Ö3-"Frühstück bei mir" vom 6.10.2024)