Innovation und Tradition in der Küche: das Gasthaus Schmide

In der neuesten Episode von OÖ Ungefiltert begrüßen wir Markus
Fussi und Martin Kienast, die gemeinsam mit Alexandra Strobl das
Gasthaus Schmiede in Vöcklabruck betreiben. Seit drei Jahren setzen
sie auf herausragende Qualität, Regionalität und echte
Handwerkskunst in der Küche. Erfahrt, wie das Trio zufällig zur
Übernahme des Gasthauses kam und mit welchen kulinarischen
Konzepten sie die Herzen ihrer Gäste erobern. Martin Kienast
erklärt, wie sie ihre Liebe zum Detail und zur regionalen Küche in
jedem Gericht umsetzen. Er betont die Bedeutung bodenständiger
Wirtshauskost, verfeinert durch kreative und hochwertige
Komponenten. Markus Fussi spricht über seine Leidenschaft als
Sommelier und die Auszeichnung ihrer Weinkarte, die eine
vielfältige Auswahl von Schmiedewein bis zu Natural-Weinen bietet.
Besondere Erwähnung finden ihre Auszeichnungen von Gault Millau und
Falstaff, die ihre einzigartige Mischung aus traditioneller und
innovativer Küche würdigen. Die beiden erzählen auch von ihrem
jährlichen Event Schmiede & Friends, bei dem sie renommierte
Gastköche einladen, um außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu
schaffen. Ein tiefer Einblick in die Philosophie und den Alltag
eines Gasthauses, das durch Leidenschaft und Engagement besticht.
Am Ende teilen die beiden persönliche Einblicke und Ratschläge für
junge Menschen, die eine Karriere in der Gastronomie anstreben.
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