385 - Avantgardistische Kräuterküche: Das Restaurant Arcana

In dieser Episode nehmen wir dich mit ins Hotel Moosmair, wo
Genuss und Natur eine wunderbare Symbiose eingehen. Die charmante
Frau Ebenkofler erzählt uns von der Philosophie ihres Hotels, das
seit dem 15. Jahrhundert besteht und heute eine Hommage
an die Südtiroler Natur ist. Im
Kräuterrestaurant Arcana, das sie vor 18 Jahren
eröffnete, werden heimische Wildkräuter zu kulinarischen
Erlebnissen, die im Einklang mit Gesundheit und
Wohlbefinden stehen. Wir tauchen tief ein in die
Kunst, traditionelle Rezepte mit modernen Akzenten und
den heilenden Kräften der Wildkräuter zu verbinden.


Frau Ebenkofler erklärt, wie jedes Gericht mit
handverlesenen Kräutern verfeinert wird und warum das
Wissen um den Rhythmus der Jahreszeiten so wichtig für ihre Küche
ist. Besonders spannend ist, wie sie die verschiedenen
Jahreszeiten nutzt – von den Sommerkräutern der
Hochalmen bis zu den Wurzeln im Winter. Jeder Bissen ist
eine Reise durch blühende Wiesen und Berglandschaften,
und der intensive Geschmack weckt Erinnerungen an Kindheit und
Heimat.


Das Erlebnis im Moosmair zeigt, dass Essen mehr ist als nur
Speise – es ist eine Rückbesinnung auf die Natur und ein
echter Genuss für Körper und Geist. Lass dich von dieser
Reise inspirieren und erlebe, wie Tradition und moderner Genuss
im Ahrntal zusammenfinden!


Kräuterrestaurant Arcana im Hotel Moosmair


https://www.ahrntal.com


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