(2/6) Max Stiegl - Gut Purbach

Nose-to-Tail und Pferdezunge: Zu Gast bei Max Stiegl im
Gut Purbach





Sophie und Michael wagen ein neues Abenteuer: Ein Abend im Gut
Purbach, wo 4-Hauben-Koch Max Stiegl mit seiner Philosophie des
Nose-to-Tail beeindruckt. Von Schweinsohrenterrine bis
Wildentenmagen – hier wird nichts verschwendet. Max erzählt,
warum der Respekt vor dem Tier und die vollständige Verwertung
essenziell sind und gibt tiefe Einblicke in seinen persönlichen
Bezug zur Küche. Welche Überraschungen hält der Abend sonst noch
bereit? Und warum polarisiert Max so stark? Hört rein!





Highlights


​"So schmeckt Armut" - Max Stiegl spricht offen über seine
Herkunft aus einfachsten Verhältnissen und wie sie seine Küche
prägt

​Vom Enfant terrible zum kulinarischen Rebell: Warum Max
Stiegl die "Dekadenz-Präpotenz" der Gastro-Szene satt hat

​"Johnny the Pony - Gestern noch geritten, heute mit Fritten"
- Die Show nimmt uns mit auf eine Verkostung von Pferdezunge bis
Wildentenmagen

​Überraschende Gemeinsamkeit: Sowohl Michael als auch Max
Stiegl leben ohne Alkohol - aus völlig unterschiedlichen Gründen

​"Die neuen Food-Terroristen" - Max Stiegls scharfe
Abrechnung mit der Intoleranz militanter Veganer (und warum er
trotzdem für mehr Respekt plädiert)

​Handwerk statt Kunst: Warum auch ein dressierter Schimpanse
einen Trüffel hobeln kann

​"Prada für Arme": Wie konnte ein Sackerl aus der
Brotboutique Joseph Brot zum Statussymbol werden?

​Das spannende Finale: Sophie und Michael präsentieren ihre
Restaurant-Kritiken - und Max Stiegl kürt den Gewinner der
Challenge






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Purbach.





Max' Restaurant-Tipps:


Türkenkeller Weisz in Prubach


All Reis Bangkok Street Food in Wien


Ganko in Wien


Skaručna in Laibach


Grandmother Food in Wien





Links und Ressourcen:


⁠Gut Purbach Website⁠


⁠Max Stiegl auf Instagram⁠


⁠Gut Purbach bei Gault&Millau





Credits


Sophie Schindele (Host)


Michael Schmid (Host)


Lilly Gollackner (Drehbuch)


Stefan Erschwendner (Produzent)


Florian Hörmann (Podcast Produktion ⁠hör-mann.at)⁠


Matthias Euba (Sprecher)


Katharina Wolf (Fotos)