#29 Festtagsfreude ohne Reue: So pimpst du dein Weihnachtsmenü

Willkommen zur festlichen Folge des Warm-Upper Podcasts!
Weihnachten steht vor der Tür, und damit auch die köstlichen,
aber oft kalorienreichen Leckereien der Feiertage. In dieser
Episode verraten wir dir unsere besten Lifehacks, wie du
klassische Weihnachtsgerichte gesünder zubereiten kannst – ohne
dabei den Geschmack zu opfern.


Ob Braten, Knödel oder die süßen Versuchungen wie Plätzchen – mit
unseren Tipps bringst du Genuss und Gesundheit unter einen Hut.
Perfekt für alle, die die Festtage bewusst genießen wollen, ohne
auf die Lieblingsgerichte zu verzichten.


Hör rein und starte mit einem gesunden Wohlfühlgefühl in die
Weihnachtszeit!


 


Leichter Karpfen im Backteig


Zutaten:


Für den Karpfen:

4 Karpfenfilets (ca. 120–150 g pro Filet)

1 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1–2 EL Olivenöl zum Braten



Für den Backteig:

2–3 EL Vollkornmehl (z. B. Dinkelmehl oder Weizenmehl)

1 Ei (optional – für mehr Bindung)

100 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig, für einen
luftigen Teig)

1 TL Backpulver

1 TL Paprikapulver (für extra Geschmack)

Salz und Pfeffer nach Geschmack



Für die Beilage:

500 g festkochende Kartoffeln (z. B. für Kartoffelsalat)

1 EL Olivenöl

200 g grüner Spargel oder Brokkoli

Frisch gemahlener Pfeffer und Salz





 


Zubereitung:
Karpfen vorbereiten:

Die Karpfenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem
Küchentuch trocken tupfen.

Die Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft leicht würzen
und zur Seite stellen.

Backteig zubereiten:

In einer Schüssel das Vollkornmehl mit dem Backpulver und
Paprikapulver mischen.

Das Ei (optional) hinzugeben und langsam das Mineralwasser
einrühren, bis der Teig glatt und leicht dickflüssig wird. Der
Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karpfen im Backteig braten:

Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

Die Karpfenfilets nacheinander in den Backteig tauchen,
sodass sie vollständig bedeckt sind, und dann vorsichtig in die
Pfanne legen.

Die Filets ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis der
Teig goldbraun und knusprig ist. Dabei darauf achten, dass der
Fisch nicht zu lange brät, damit er nicht trocken wird.

Beilage zubereiten:

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und
in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).

Den Spargel oder Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren
(ca. 5-7 Minuten) und anschließend in einer Pfanne mit 1 EL
Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Anrichten:

Die Karpfenfilets auf einem Teller anrichten, mit frischen
Kräutern garnieren und mit den Beilagen – Kartoffelsalat oder
gekochte Kartoffeln und Gemüse – servieren.



 


 


Gesunde Weihnachtsplätzchen mit Vollkorn und Honig


Zutaten (für ca. 30 Plätzchen):


Teig:

150 g Dinkelvollkornmehl (oder eine Mischung aus
Dinkelvollkorn- und Weizenmehl)

50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Kokosöl (oder weiche Margarine)

3 EL Honig oder Ahornsirup (je nach gewünschter Süße)

1 Ei (oder 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser, für die vegane
Variante)

1 TL Vanilleextrakt (optional)



Optionale Zutaten:

1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz

30 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao), fein
gehackt

20 g getrocknete Cranberries oder Rosinen, klein gehackt



Topping (optional):

Zimt und gemahlene Mandeln zum Bestreuen

Zartbitterschokolade (geschmolzen) zum Verzieren