PB 129 - Teige auskneten
Eine ganze Episode über das richtige Kneten von Teigen.
33 Minuten
Podcast
Podcaster
Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.
Beschreibung
vor 1 Monat
In dieser Episode erzähle ich gemeinsam mit Bäckermeisterin
Christina über das richtige Kneten von Teigen. Wir klären unter
anderem die Frage, woran man erkennt, wann ein Teig ausgeknetet ist
oder wie sich die verschiedenen Mehlqualitäten, Teigkonsistenzen
und Knetmaschinen auswirken. Wir sprechen über Knettemperaturen und
Knettoleranzen, geben Tipps gegen das Überkneten und erklären,
weshalb "no knead" nicht immer die beste Wahl ist.
Christina über das richtige Kneten von Teigen. Wir klären unter
anderem die Frage, woran man erkennt, wann ein Teig ausgeknetet ist
oder wie sich die verschiedenen Mehlqualitäten, Teigkonsistenzen
und Knetmaschinen auswirken. Wir sprechen über Knettemperaturen und
Knettoleranzen, geben Tipps gegen das Überkneten und erklären,
weshalb "no knead" nicht immer die beste Wahl ist.
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