Köpfe der Szene

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WerbungSpeick Naturkosmetik: Hol dir jetzt 10 % Rabatt bei Speick Naturkosmetik. Nutze beim Checkout bis zum 31.12.2025 den Rabattcode KDS10 ​https://www.speickshop.de/ Mehr zu unseren Werbepartnern: https://bio.site/koepfederszene ⸻ Wer ist Abdullah (Abu) Budik? Abu Budik ist Gründer von doen doen, einem konsequent veganen Street-Food-Konzept. In Stuttgart betreibt er zwei vegane Kebap-Läden und einen veganen Burger-Laden; zusätzlich gibt es einen Franchise-Standort in Berlin. Gestartet ist er mit einem veganen Döner-Konzept und hat später doen doen burger ergänzt – mit dem Anspruch, Geschmack, Textur und Erlebnis so zu entwickeln, dass auch Nicht-Veganer begeistert sind. Was passiert in der Folge? Abu erzählt, wie aus einer Idee am Tresen ein klares Konzept wurde: Er beschreibt die Anfänge mit veganem Döner, seine lange Geschmacks-Recherche und wie daraus eigene Rezepte, Soßen und Details wie veganer Ayran entstanden. Wir sprechen über die Eröffnungsschritte und was bei Standortwahl, Team und Abläufen in der Gastronomie wirklich zählt. Abu erklärt, warum er ohne Rabattschlacht arbeitet, wie er durch Qualität, Konsistenz und Community Stammgäste gewinnt und weshalb „vegan – aber für alle“ seine Positionierung prägt. Außerdem geht es um den Schritt zum Burger-Konzept, Eröffnungs-Events als Hebel und welche Learnings er aus Stuttgart und dem Franchise in Berlin mitnimmt. Relevante Links: doen doen kebap (Instagram): https://www.instagram.com/doen.doen.kebap/?hl=de doen doen burger (Instagram): https://www.instagram.com/doen.doen.burger/?hl=de Abdullah (Abu) Budik (LinkedIn): https://www.linkedin.com/in/abdullah-budik-4a6481165/?originalSubdomain=de ⸻ Kapitel: (00:00) Intro – Begrüßung & Teaser (Abdullah (Abu) Budik, doen doen) (02:33) Abu im Profil – Gründerweg & was macht doen doen aus? (03:17) Wie viel Startkapital braucht Gastro heute? Realistische Größenordnungen (03:38) Werbung Speick Naturkosmetik (05:19) Know-how & Setup – womit startet man in der Praxis? (07:36) Person vs. Produkt vs. Brand – was überzeugt bei doen doen? (08:14) Netzwerk aufbauen – Vertrauen schaffen & richtige Kontakte nutzen (10:24) Kostenblöcke verstehen – Einkauf, Personal, Fixkosten (Döner-Kalkulation) (16:07) Preis- & Deckungsbeitrag – so denkt Abu über Kalkulation (21:10) Finanzierung & Kredit – schlau starten ohne sich zu übernehmen (22:13) Profitabilität – woran Abu Rentabilität misst (26:22) Erste Fläche finden – Timing, Kontakte & Lucky Breaks (32:23) Karrieresprung – Flughafen/Planted zur eigenen Marke (Abu, doen doen) (39:49) Top-Lagen sichern – wie kommt man an gute Locations? (42:25) Skalierung planen – 3–4 Läden in Stuttgart, 1 in Berlin (doen doen) (47:12) Nachhaltigkeit vs. Business – Anspruch, Konsum & Balance (52:53) Stuttgart vs. Berlin – Zielgruppe, Wettbewerb & Umsätze (54:13) Partner & Franchise light – Verantwortung clever teilen (55:20) Real Talk Kosten – Mieten, Rohwarenpreise & Margendruck (56:32) Outro – Danke & Abspann